Las Comisiones Técnicas se estructuran de la forma siguiente:

• CT de cada una de las Asociaciones FEAD (APROGA, CAYCHI, CHOCAO, PPM, TUMA): formadas por técnicos de cada una de las Asociaciones. En estas se discuten temas específicos de cada subsector y se adoptan posicionamientos que se trasladan a FIAB o a la Administración.

• CT de FEAD: abierta a todos los miembros de las diferentes Comisiones Técnicas de las Asociaciones que componen FEAD. En esta Comisión se informa y se discuten todos los temas comunes al sector del dulce (etiquetado, aditivos, OMG, etc.) y se definen los posicionamientos del sector que deban trasladarse a CAOBISCO, FIAB, o a la Administración.